Рецепт панкейків з бананом для пухкого сніданку

Панкейки з бананом — це пухкі американські млинці з українським характером, адже стиглий банан замінює частину цукру та надає ніжної кремової текстури. У класичному варіанті панкейків основою є молоко або кефір з розпушувачем, що забезпечує висоту та пористість тіста. Банановий варіант з’явився як спосіб використати переспілі плоди та зробити сніданок кориснішим, з більш вираженим фруктовим смаком. Такі панкейки зручно готувати на швидкий родинний сніданок — вони вдаються навіть новачкам, а подавати їх можна з йогуртом, медом, ягодами чи горіхами.

Перші панкейки стали популярними в Північній Америці ще у XIX столітті, а бананова версія закріпилася значно пізніше — коли банани стали масово доступними та їх почали додавати до тіста як натуральний підсолоджувач і замінник частини жиру.

Харчова цінність

Інгредієнти

• Борошно пшеничне, 160 г
• Молоко або кефір кімнатної температури, 250 мл
• Банани стиглі, 2 невеликі (приблизно 200 г м’якоті)
• Яйце куряче, 1 шт.
• Цукор, 1–2 ст. л. за смаком
• Розпушувач, 1,5 ч. л.
• Сіль, дрібка
• Олія рослинна рафінована для тіста, 1 ст. л.
• Олія рослинна для смаження, 1–2 ст. л.
• Ванільний цукор або ванілін, за бажанням

Примітка

• Вибирайте максимально стиглі банани з коричневими цятками на шкірці — вони солодші й краще розподіляються у тісті.
• Якщо використовуєте кефір, беріть не дуже холодний продукт — кімнатна температура активніше реагує з розпушувачем, і панкейки виходять пухкішими.
• Цукор можна зменшити або повністю прибрати, якщо подаєте панкейки з медом, сиропом чи солодким йогуртом.
• Частину пшеничного борошна (до 40 г) можна замінити вівсяним борошном дрібного помелу, щоб зробити сніданок більш поживним.

Необхідні інструменти

• Глибока миска для тіста
• Вилка або занурювальний блендер для подрібнення бананів
• Вінчик або міксер для змішування інгредієнтів
• Мірні ложки та кухонні ваги або склянка
• Сковорідка з антипригарним покриттям середнього діаметра
• Кулінарна лопатка для перевертання панкейків
• Ополоник або велика ложка для порціонування тіста

Інструкція з приготування

Крок 1 із 7

Підготуйте продукти. Виміряйте потрібну кількість борошна, молока або кефіру, цукру, розпушувача та олії. Банани очистіть від шкірки, видаліть темні ділянки, якщо є. Яйце заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно було не крижаним — так тісто вийде одноріднішим.

Крок 2 із 7

Розімніть банани у пюре. Покладіть м’якоть у миску та ретельно розімніть вилкою до майже однорідної консистенції або збийте блендером. Невеликі дрібні шматочки допустимі — вони дадуть приємні солодкі вкраплення у готових панкейках.

Крок 3 із 7

З’єднайте бананове пюре з рідиною та яйцем. Додайте в миску яйце, цукор, сіль, за бажанням ванільний цукор, влийте молоко або кефір і 1 ст. л. олії. Добре збийте вінчиком до отримання рівномірної суміші без відокремлених шматочків білка чи жовтка.

Крок 4 із 7

Підготуйте суху суміш. В окремій посудині змішайте просіяне борошно з розпушувачем. Просіювання насичує борошно повітрям, а рівномірне розподілення розпушувача гарантує однакову висоту панкейків по всій поверхні сковороди.

Крок 5 із 7

З’єднайте сухі та рідкі інгредієнти. Частинами всипайте борошняну суміш у бананову масу, обережно перемішуючи вінчиком або лопаткою. Рухайтеся від країв до центру, не збиваючи занадто довго, щоб не розвинути клейковину. Консистенція має бути трохи густішою за тісто для млинців та повільно стікати з ложки щільною стрічкою.

Крок 6 із 7

Розігрійте сковорідку та підготуйтеся до смаження. Поставте сковорідку на середній вогонь, злегка змастіть її олією. Дочекайтеся рівномірного прогріву. Налийте невелику порцію тіста ополоником або великою ложкою, формуючи коло діаметром 8–10 см. Залишайте проміжки між панкейками, щоб їх було зручно перевертати.

Крок 7 із 7

Обсмажте панкейки до готовності. Готуйте перший бік до появи бульбашок на поверхні та легкого підрум’янення країв. Акуратно переверніть лопаткою і досмажте ще 1–2 хвилини до золотистого кольору. Повторюйте, поки не використаєте все тісто, за потреби злегка додаючи олію. Готові панкейки подавайте теплими з йогуртом, сметаною, свіжими ягодами, медом чи кленовим сиропом.