Український ринок хлібобулочних виробів переживає відчутний ціновий тиск. Темпи подорожчання цьогоріч випереджають тогорічні показники у півтора, а подекуди і вдвічі. Про це розповіла Світлана Черемісіна з Інституту аграрної економіки.
Фактори стрімкого зростання вартості
Стрімке здорожчання ресурсів змушує бізнес переглядати прайси. Головними драйверами інфляції є:
- зростання вартості електроенергії та пального;
- збільшення витрат на борошно, дріжджі та пакування;
- дефіцит кваліфікованих кадрів та вищі зарплати;
- девальваційні ризики разом із наслідками війни.
Через високу чутливість споживачів до цін на базові соціальні продукти виробники уникають різких стрибків. Вони обирають стратегію поступового коригування цінників. Паралельно компанії намагаються нівелювати збитки завдяки сегменту здобної та кондитерської продукції, де очікується навіть активніше зростання вартості.
Поточні ціни на хліб
Вартість основних видів хліба від початку року помітно зросла. Зараз покупці бачать у магазинах такі ціни:
- Пшеничний вищого ґатунку — 64,55 грн/кг (+6,6%).
- Першого ґатунку — 53,42 грн/кг (+9,4%).
- Житній — 54,65 грн/кг (+6,7%).
- Батон — 32,47 грн за пів кілограма (+5,4%).
Лише минулий травень додав до цих показників ще від 1,9% до 3,5%. Водночас минулого року динаміка була стриманішою: пшеничний хліб дорожчав на 2% щомісяця, а батон — максимум на 1%.
Прогноз на червень
Тенденція до зростання цін не зупиниться і в червні. Пшеничний хліб вищого ґатунку може сягнути позначки 66–67 грн за кілограм, додавши ще до 5%. Житній продукт коштуватиме 56–57 грн, а батон наблизиться до 33–34 грн. Загалом, за оцінками експертів, до кінця 2026 року хліб в Україні може подорожчати на чверть.